【Culture Panel 藝文嵌板】對酒當歌，人生幾何。當喝酒不再只是享受，更成為了一個畢生追求的創業夢，是如此夫復何求呢？香港品牌風味酒 LUNAQUA 以月亮為靈感，秉承著「顛覆」、「創新」、「純粹」的三種理念，為好酒之人釀製各種口味。這次編輯邀來 LUNAQUA 創辦人 Ka Man，分享他如何走上開設釀酒廠的道路，細味每點甘甜的基調。
// 被月光照耀著的醉小子 //
世間上到底有哪個酒廠老闆不愛喝酒？Ka Man 也不例外，他說自己從前是因為「爛飲」才萌生起辦酒廠的念頭，可想而知他是有多愛喝。LUNAQUA 的靈感來自於旺角黑布街酒吧母店 De Luna，這家酒吧亦是他的第一家店，聽起來也真的具足意義。「晚空最美麗的是什麼？是月亮。」大概讀者們跟我一樣，猜不到這位好酒之人如此有詩意吧！而這抹月色就一直在 Ka Man 的各間餐廳和酒吧裡沿用起來了。
而有去過酒吧的都應知道，很多酒保都會自創雞尾酒，當 Ka Man 的拍檔創出了第一款菊花口味後，發現大獲好評，靈機一觸下，就續推了易入口的各式風味酒，起初只存在於自己的酒吧餐廳裡，後來疫情之下就立心要設廠，也就是今天的 LUNAQUA。
酒吧是生意，酒廠是夢想。
// 茶是故鄉醇 //
市面上什麼味道的酒都有，要怎樣才能在酒界突圍而出，Ka Man 有他的一套哲學。「全世界來說，確實是較少用茶來做酒。」他偏好茶葉的東方魅力，還有那種前無古人的冒險家精神。只是，當做起來時才發現茶葉造酒比想像中難拿捏，因為容易「反沙」，「反沙」其實就是茶黃素，而茶黃素能用來呈現出茶葉的新鮮度。
從有感困難，到你所能嚐到的茉莉、煎茶、菊花、烏龍等而世，Ka Man 表示「其實鍾意就係大曬」。真的，只是你夠喜歡夠想做，就是「大曬」。那麼，所有產品都像極了親生子女，Ka Man 自己最喜歡的「子女」又是哪款呢？「我最喜歡的口味是茉莉花味和烏龍茶味。」甘甜而不膩，怪不得連主持人小占續完一杯又一杯。
為之，則難者亦易矣；不為，則易者亦難矣。
// ALWAYS READY TO DRINK //
啤酒廠比比皆是，香港也不缺釀手工啤的人才，那造風味酒的意義是什麼呢？投資了八位數字去研發的風味酒 Flavoured Wine，著實是 Ka Man 對酒鬼們的小小心意，為的是讓大家能更方便地喝到混合酒。「你覺得好喝就行了，不用理會它叫什麼名字。」遇過外國人質疑他浪費時間研發新酒，Ka Man 認為作為一個喜歡喝酒的人，就該以單純的心去嚐酒，而看來他也是用這顆心去造酒。
願 每顆好酒的心 都像明月般皎潔圓滿
