【#HUS專訪】綠色,讓你想到了什麼?
今季潮色?環保?歌曲?生活方式?
哈仔告訴你,綠色是一種態度。
這天來到銅鑼灣耀華街,眼前一間以優雅的綠色為主調的咖啡店,店主Johnson親切溫暖地迎接哈仔。
本來在科技公司上班的Johnson,年前毅然放棄工作,決定離開舒適圈,開設一家咖啡店。開在銅鑼灣耀華街,是因為Johnson希望跟旁邊的店主一起把耀華街變成美食咖啡街。
由自己炒咖啡豆、沖咖啡到開店,Johnson的夢想是開咖啡店而不是別的,他說他快五十歲人,一切從頭學起,就是為了實現夢想。站在實現夢想的第一步,有心永遠不怕遲。哈仔覺得五十歲又如何?只要有夢想,你在黑暗中也會發亮。
為什麼取名為「度」?Johnson認為「度,包括溫度、深度、量度。」咖啡是,人亦如是。英文名字取「Beyond」,是希望做得更多,超越自己。
說到選咖啡豆,Johnson指出除了house blend酸度較高的哥倫比亞豆以外,還選用了一款由泰北亞卡族種植的豆,以直接貿易的方法讓農民獲得更多收入,Johnson也獲得更好的咖啡豆的雙贏局面,同時增加了雙方合作的永續性。
阿卡族是在二次大戰中從雲南逃難去到泰國北部,他們在山區上生活,靠務農為生,相當貧窮。早年他們是種植罌粟,泰國政府和當地慈善團體一直幫助他們,近年鼓勵他們放棄種植罌粟而改種咖啡豆,引領他們重回正軌,過上文明新生活。
他亦承諾收益10%會回饋給阿卡族的教育基金,因他有著授人以魚不如授人以漁的想法,認為教育及知識才是有機會讓他們脫貧及自力更生的方法。
來到咖啡店,怎能不介紹他們的美食及飲品?Johnson特別準備了幾款招牌菜跟飲品,哈仔來為大家一一介紹。
用上有機蜂蜜、橙汁、自家秘製茶底,當然還有主角咖啡;混合在一起,酸酸甜甜的,是一番清新風味。像雞尾酒一樣以酒杯奉上,讓你暫時放鬆身心,在都市中享受片刻恬靜。
看似簡單但製作一點也不兒戲的美食,煮雞蛋的火候及時間要控制得宜,醬汁也是自家炮製。戳破蛋黃讓它流出來,讓巴馬火腿及吐司沾著吃,就是一道人間美味。
西式的卡邦尼是蛋黃早已拌勻在麵條上。日式的吃法,則是配上溫泉蛋,吃的時候才戳破蛋黃拌勻,這樣就能吃到雞蛋本身,而蛋汁也不會過熟,口味雖相差不遠,風味卻是不一樣。
度Beyond Coffee & Bar是一個實現夢想的地方。這裡除了是Johnson自己的夢想,他亦希望透過這個空間,匯聚一些對文化藝術界別有夢想的朋友,所以他開放店內空間予希望舉辦展覽的藝術家,或讓一些音樂人借場地作表演「舞台」。藝術不限任何形式,不限職業或業餘,以藝術的熱誠去感動人。他認為「因為有夢想,才會有熱誠,就會帶來正能量。」
過往有舉辦展覽的藝術家,賣出作品的部分收入是作慈善用途。有因不希望負家人期望而放下畫筆的專業人士,到事業有成才再次拾起畫筆創作,然後在「度」舉辦展覽,一償心願。也有因患上精神疾病而以藝術作治療的人,康復後展出作品,希望能帶給同路人一點安慰。
你也有未圓的藝術夢嗎?
Johnson說「來耀華街找我吧!」
站在夢想的面前,你們也會變得耀眼。
哈仔祝你夢想成真。
Special Thanks|Johnson@Beyond Coffee
度 Beyond Coffee & Bar Instagram
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