【#HUS專訪】綠色，讓你想到了什麼？
今季潮色？環保？歌曲？生活方式？
哈仔告訴你，綠色是一種態度。
這天來到銅鑼灣耀華街，眼前一間以優雅的綠色為主調的咖啡店，店主Johnson親切溫暖地迎接哈仔。
人生下半場 半途出家開咖啡店
本來在科技公司上班的Johnson，年前毅然放棄工作，決定離開舒適圈，開設一家咖啡店。開在銅鑼灣耀華街，是因為Johnson希望跟旁邊的店主一起把耀華街變成美食咖啡街。
由自己炒咖啡豆、沖咖啡到開店，Johnson的夢想是開咖啡店而不是別的，他說他快五十歲人，一切從頭學起，就是為了實現夢想。站在實現夢想的第一步，有心永遠不怕遲。哈仔覺得五十歲又如何？只要有夢想，你在黑暗中也會發亮。
為什麼取名為「度」？Johnson認為「度，包括溫度、深度、量度。」咖啡是，人亦如是。英文名字取「Beyond」，是希望做得更多，超越自己。
授人以魚不如授人以漁
說到選咖啡豆，Johnson指出除了house blend酸度較高的哥倫比亞豆以外，還選用了一款由泰北亞卡族種植的豆，以直接貿易的方法讓農民獲得更多收入，Johnson也獲得更好的咖啡豆的雙贏局面，同時增加了雙方合作的永續性。
阿卡族是在二次大戰中從雲南逃難去到泰國北部，他們在山區上生活，靠務農為生，相當貧窮。早年他們是種植罌粟，泰國政府和當地慈善團體一直幫助他們，近年鼓勵他們放棄種植罌粟而改種咖啡豆，引領他們重回正軌，過上文明新生活。
他亦承諾收益10%會回饋給阿卡族的教育基金，因他有著授人以魚不如授人以漁的想法，認為教育及知識才是有機會讓他們脫貧及自力更生的方法。
Beyond招牌菜
來到咖啡店，怎能不介紹他們的美食及飲品？Johnson特別準備了幾款招牌菜跟飲品，哈仔來為大家一一介紹。
Orange Coffee 橙啡
用上有機蜂蜜、橙汁、自家秘製茶底，當然還有主角咖啡；混合在一起，酸酸甜甜的，是一番清新風味。像雞尾酒一樣以酒杯奉上，讓你暫時放鬆身心，在都市中享受片刻恬靜。
Egg Benedict 班尼迪蛋
看似簡單但製作一點也不兒戲的美食，煮雞蛋的火候及時間要控制得宜，醬汁也是自家炮製。戳破蛋黃讓它流出來，讓巴馬火腿及吐司沾著吃，就是一道人間美味。
Onsen-tamago Carbonara溫泉蛋卡邦尼意粉
西式的卡邦尼是蛋黃早已拌勻在麵條上。日式的吃法，則是配上溫泉蛋，吃的時候才戳破蛋黃拌勻，這樣就能吃到雞蛋本身，而蛋汁也不會過熟，口味雖相差不遠，風味卻是不一樣。
開放空間予藝術家辦展覽
度Beyond Coffee & Bar是一個實現夢想的地方。這裡除了是Johnson自己的夢想，他亦希望透過這個空間，匯聚一些對文化藝術界別有夢想的朋友，所以他開放店內空間予希望舉辦展覽的藝術家，或讓一些音樂人借場地作表演「舞台」。藝術不限任何形式，不限職業或業餘，以藝術的熱誠去感動人。他認為「因為有夢想，才會有熱誠，就會帶來正能量。」
過往有舉辦展覽的藝術家，賣出作品的部分收入是作慈善用途。有因不希望負家人期望而放下畫筆的專業人士，到事業有成才再次拾起畫筆創作，然後在「度」舉辦展覽，一償心願。也有因患上精神疾病而以藝術作治療的人，康復後展出作品，希望能帶給同路人一點安慰。
你也有未圓的藝術夢嗎？
Johnson說「來耀華街找我吧！」
站在夢想的面前，你們也會變得耀眼。
哈仔祝你夢想成真。
Special Thanks｜Johnson@Beyond Coffee
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